Gyoza

Les gyoza sont des raviolis japonais, inspirés des jiaozi chinois, composés d'une fine pâte de blé garnie le plus souvent de porc haché, chou, ciboule, ail et gingembre. En cuisine, on les prépare classiquement en mode yaki-gyoza : saisis à la poêle pour obtenir une base croustillante, puis cuits à la vapeur avec un peu d'eau pour garder une farce moelleuse. Très populaires dans les izakaya et les bols de ramen, ils se dégustent avec une sauce mêlant sauce soja, vinaigre de riz et huile pimentée, idéale pour voyager au Japon dès la première bouchée. On peut aussi les cuire à la vapeur ou les frire, et adapter la garniture (crevettes, poulet, légumes) selon les régions et les envies.