Chutney

Le chutney est un condiment d'origine indienne, très présent dans les cuisines d'Asie du Sud et popularisé dans le monde via les routes du commerce et les voyages. Il se prépare en faisant mijoter fruits ou légumes avec du vinaigre, du sucre, du sel et des épices (gingembre, moutarde, piment, cumin) jusqu'à obtenir une texture compotée, à la fois sucrée, acidulée et relevée. En cuisine, il accompagne idéalement currys, riz, fromages, viandes froides ou sandwiches, et sert de pont aromatique entre douceur et piquant. Sur Recettes Voyage, on le retrouve comme une façon simple de ramener dans l'assiette des saveurs lointaines, en adaptant la recette avec des ingrédients locaux (mangue, tomate, oignon, pomme).