Cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une technique qui consiste à cuire les aliments grâce à la vapeur d'eau chaude, sans contact direct avec l'eau bouillante, ce qui préserve mieux les nutriments, les couleurs et les textures. Très répandue dans de nombreuses cuisines du monde (du dim sum asiatique aux poissons vapeur méditerranéens), elle offre une cuisson douce, idéale pour les légumes, le riz, les dumplings ou les filets de poisson. En voyage, on la pratique facilement avec un panier vapeur, un cuiseur dédié ou même un montage improvisé dans une casserole, ce qui en fait une méthode pratique et saine. Elle demande surtout de bien gérer le temps et l'assaisonnement, car la vapeur respecte les saveurs mais n'apporte pas de coloration.