Mezze

Le mezze désigne un assortiment de petits plats servis à partager, très répandu autour de la Méditerranée orientale et du Moyen-Orient, notamment au Liban, en Turquie, en Grèce ou en Syrie. Véritable rituel de table en voyage, il ouvre souvent le repas et invite à goûter plusieurs saveurs en une seule expérience, comme le houmous, le baba ganoush, les feuilles de vigne, les falafels, les salades fraîches ou des bouchées grillées. En cuisine, composer un mezze consiste à équilibrer textures et températures, en mêlant crèmes, légumes marinés, pains plats et condiments (huile d'olive, citron, zaatar). Côté recettes, c'est une excellente option conviviale pour un apéritif d'inspiration du monde ou un dîner léger à partager.