Infusion

Une infusion est une méthode d'extraction douce qui consiste à verser de l'eau chaude (sans ébullition prolongée) sur des plantes, épices, fleurs ou fruits, puis à laisser reposer quelques minutes afin d'en libérer arômes et composés actifs. En cuisine, elle sert à parfumer un thé, une tisane, mais aussi un lait, une crème ou un sirop, comme pour une panna cotta à la vanille, un riz au lait à la cardamome ou un cocktail sans alcool aux agrumes. En voyage, l'infusion est un rituel universel : menthe au Maghreb, gingembre en Afrique de l'Ouest, citronnelle en Asie du Sud-Est, chaque destination a ses assemblages et ses temps d'infusion. La clé est de maîtriser température et durée pour éviter l'amertume et obtenir une tasse équilibrée, fidèle aux saveurs du terroir.